Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

begemot

Вводная.

Попробую, как и многие, сделать некий вводный пост, где выделю наиболее важные для меня тексты. К сожалению на Парке, где был архив, их снесли, где смог нашёл в Инете другие ссылки. Ценность того архива была в том, что там видно, более или менее, КОГДА писались эти статьи. Все эти идеи стали банальностью, но до сих пор не реализованы в экономике. И именно на ЭТОМ я и хотел заострить внимание читателей: на очевидности того, что упрямо блокируется в России.
!!!!!Новая книжка осени 2019 года, пока черновик, что доделаю по пожеланиям читателей!!!!!! 11.11. Внёс правки по рекомендациям читателей.
http://worldcrisis.ru/crisis/3472807
Или в FB2
https://yadi.sk/i/HdK8QpcgeAam0w

1. Брошюра о деньгах.
В pdf
http://worldcrisis.ru/files/2740007/payidiev_l._stabilizacionnyiyi_fond_k.a4.pdf
2. О деньгах и банковской реформе.
3.  Основы мобилизационной экономики.
Как поднять Россию с колен.
4. О внешней торговле и международном разделении труда. Почему вступление в ВТО для России вредно.

5. О международной валюте и международной финансовой системе.
http://paidiev.livejournal.com/486016.html#cutid1
А это эти же идеи на английском (english)
http://paidiev.livejournal.com/7749.html?view=13258053#t13258053

6.Реформа междунардных финансов назрела.
http://worldcrisis.ru/crisis/124403
7.Мафиозная экономика. Что это такое
http://paidiev.livejournal.com/486633.html#cutid1
http://paidiev.livejournal.com/486345.html#cutid1

8.Новый мир и новая экономика.
http://paidiev.livejournal.com/482657.html
http://paidiev.livejournal.com/482882.html

9. Польза от большого государства
http://paidiev.livejournal.com/486817.html#cutid1

10. Почему в электроэнергетике невозможны были либеральные реформы.
11. О банковских кризисах и их купировании.
Как с ними бороться и почему неизбежны.

Подробнее о теме "Банковские кризисы".
12. Про Украину.
Отдых на Украине.
13. Про здравоохранение.
http://www.opec.ru/1046429.html
http://www.opec.ru/1091494.html
О Семашко
http://www.opec.ru/1090689.html
 Совместно с Гильбо
http://www.opec.ru/1045773.html
14. Дело ЮКОС - наследство дикой приватизации.
15. Россия и Германия.
16. Вспомним Аргентину и курренси боард
http://worldcrisis.ru/crisis/95291

В этих статьях лучше всего изложены мои экономические взгляды. Этими текстами я горжусь. Написаны они гораздо раньше, чем вывешены в инете. Это слегка переработанные докладные записки и рефераты к отчётам по НИР.
Реализация моих экономических идей требует политического обеспечения. Начал думать и на темы политики. Поэтому начал читать, а потом и вести ЖЖ.
http://paidiev.livejournal.com/2005/12/18/
А это почему у меня такой юзерпик. Отличная иллюстрация "Я и комментарии юзеров в моём ЖЖ",
А если читать всё вышеизложенно лень, то вот популярное изложение на АПН.
Экономические мотивы национализма
http://www.apn.ru/publications/article17450.htm
Памяти провалившегося эксперимента
http://www.apn.ru/publications/article11167.htm
Вроде, всё просто, коротко, понятно.
А тут мои материалы на ворлдкризисе. Написаны для упорядочивания дисскуссии на тамошнем форуме. Изложение моих взглядов на экономику.
Например,такой.
А это мои интервью Нейромир-ТВ. Тут я живьём.
А это на канале Сталинград в 2020 году. Довольно много просмотров.
А это на фейсбуке.

на всякий случай сдублировал ЖЖ на В контакте.

А это на ОПЕК
begemot

Приношения дня. Революция в питании.

БЛЯ! Влип очкастый.
Вспомнился читанный в юности роман Снегова о светлом коммунистическом завтра. Там вся еда искусственная. Попытка героев сделать шашлык из живого барашка кончилась фиаско, настоящее вино не понравилось. ГГ с восторгом вспоминает разные синтетическиее заменители. Мне запомнилось "О эти прекрасные сливочные торты, что делают нефтеперерабатывающие заводы из отходов!". Чем недовольны борцы с пальмовым маслом, соей и глутоматом?
Мы в пяти минутах от этого светлого завтра.
Ладно, на улице холодно.
begemot

В общепите лучше не питаться.

Оригинал взят у maxfux в "Сначала ушли москвичи"...
Общепит - это свой мир. Мир, в котором не действуют привычные всем остальным работникам других сфер законы. Тут вас могут заставить готовить из просрочки, не платить зарплату, штрафовать, или просто послать на фиг. Сам был свидетелем как одна уже бывшая официантка жаловалась подруге, что "Мурад так всех разводит. Берет на испытательный срок на 3-6 месяцев, где платит копейки. А потом просто выгоняет. Хорошо еще, если зарплату за последний месяц выбьешь. И набирает снова людей".

Весьма интересны тут воспоминания бывшей работницы Макдональдса и других заведений общественного питания.

"До начала 00-х Макдоналдс был просто идеалом работодателя по сравнению с многими другими. Трудовое законодательство соблюдалось целиком и полностью: 8-часовой график, 40-часовая рабочая неделя, оплачиваемые перерывы, переработки (если были) и ночные смены. Соцпакет компании для рядовых сотрудников мог тягаться с такими Атлантами, как Сбербанк или Газпром. Больничные, отпуска, билеты на елку, регулярная аттестация и индексация зарплаты раз в полгода. Премии лучшим сотрудникам, подарки на годовщину трудоустройства, корпоративные праздники, вечеринки, пикники и прочие мотивационки и лояльности. Мощная система обучения, с помощью которой за год-два-три из вчерашнего школьника можно было вылепить качественного менеджера смены, будущего директора ресторана, а то и регионального управляющего. Долгое время (возможно ещё и сейчас) опыт работы в Макдоналдс был огромным жирным плюсом для соискателя при устройстве в любую другую компанию и особенно котировался в сфере общепита.

Конечно, в этой идиллии были и некоторые недостатки, но при таком, поистине человеческом для того времени, подходе их можно было и не замечать. Меня, например, напрягало правило выкидывать списанную продукцию. Обычно это делали по вечерам после закрытия. Списывали то, что приготовили, но не успели продать. Т.е. объективно оно было съедобно, не испорченное и не стухшее. Просто приготовили немного лишнего, а рабочее время кончилось. И у меня просто в голове не укладывалось, как можно просто брать и выкидывать еду?! Во-первых, это вполне можно было раздать сотрудникам. Во-вторых, на улицах уже были бездомные, которые тоже были бы счастливы. В-третьих, там же обычно бывали и голодные собаки, кошки или птички на худой конец. Но с точки зрения бизнеса отдавать списанную еду нельзя. Во-первых, потому что сотрудник принесет холодный бургер домой, родственники или друзья попробуют, скажут «фу, какая гадость!» и никогда больше не придут в Макдоналдс кушать за деньги. То же самое касалось бомжей и собак. То есть репутацию компании берегли. Во-вторых, понятно, что если позволить сотрудникам списанное забирать, то списывать они могут начать очень много. Это рационально, согласна. Но об этом нам рассказали, когда обучали менеджерским премудростям. Для обычных сотрудников активной была басня про репутацию. Правда, часто все-таки уносили или съедали на месте. Тем не менее сам факт недоверия людям казался диким.

Первые звоночки зазвучали в 2003-м — отменили обеды. Да-да, на предприятии общественного питания отменили бесплатные обеды для рядовых сотрудников. То есть не совсем вообще отменили, а монетизировали: немного увеличили зарплату и предложили покупать обеды с 20% скидкой. Приблизительный подсчёт показал, что на обеды в месяц из зарплаты будет уходить больше, чем она прибавилась. У менеджеров, начиная с младших позиций, обеды сохранились, что характерно. С этого момента в компании началась страшная текучка кадров. Нельзя сказать, что её до этого не было совсем. Была, всё-таки работали в основном студенты, и не все из них жаждали быть директорами в Макдоналдс. Но вот тогда коллектив каждого ресторана стал меняться очень быстро.

Сначала ушли москвичи. Москвичей на тот момент в составе работников было, наверное, процентов девяносто. После отмены обедов их быстро заменили приезжие россияне, тоже по большей части студенты. Затем стали появляться более возрастные люди, тоже россияне, тоже из других регионов. Их не особо любили принимать на работу, но зачастую выбора не было — посетителей становилось все больше, работать кому-то надо...
По всей видимости, в последние 10 лет там происходило что-то ещё не очень хорошее, ибо в какой-то момент персонал ресторанов чуть менее чем полностью стал состоять из совсем плохо говорящих по-русски мигрантов. В последнее время я замечала тенденцию к тому, что работники Мака снова русеют и снова молодеют, однако, продлилась она недолго.

На сегодняшний день зарплата в московских Макдоналдс составляет 23-25 тысяч рублей при выработке 8*5. Час неоплаченных перерывов, скромный обед (спустя какое-то время их вернули в сильно урезанном виде), штрафы пока не ввели. От соцпакета остался только ежегодный отпуск, и то благодаря тому, что он ещё не выведен из ТК за рамки обязательств работодателя. И, пожалуй, не совру, если скажу, что Макдоналдс при всех своих недостатках по-прежнему остается почти единственным местом, где ТК более-менее соблюдают. Многие игроки на рынке «быстрого» общепита с самого начала выбирают серые схемы для работы, по разным причинам: от высокой конкуренции в сфере до желания как можно быстрее отбить вложения и выйти на прибыль.

Однако, не фастфудом единым жив сектор общественного питания. К быстропиту в принципе принято относиться как к чему-то второсортному: еда там заметно дешевле, а бутерброды, картошка-фри и кока-кола никогда не считались полноценной, и уж тем более здоровой едой. Хотя чем отличается сэндвич или картошка, приготовленные в кафе, от сэндвича и картошки, приготовленных дома, мне лично не очень понятно. Скорость приготовления еды здесь складывается не из каких-то особенных (вредных) продуктов, а из мощного оборудования и огромного количества человек, одновременно занятых в приготовлении. Тем не менее возникает ощущение, будто бы в нормальных ресторанах, там где подают домашние котлеты, борщ и оливье, должно быть все как-то по-другому, по-взрослому. Ага, я тоже так думала, когда ушла из фастфуда в большой ресторанный бизнес. И сейчас могу неосторожно разбить чьи-то иллюзии...
Collapse )

begemot

Приношения дня. Проверка ЖЖ.

Тут попались тексты о последствиях ЕГЭ, хоть и не это актуально, но резануло. Лишний пример, что наша Власть делает всё вопреки объективным потребностям общества. Вредительство. В мире роботов и ИИ тупые исполнители с кашей голове никому не нужны, нужны люди способные к синтезу. Худо бедно советская школа что то такое давала.

Как заработают себе на кусок хлеба эти неспособные сложить дважды два образованцы??? В США и Германии это не так страшно: там будет вэлфер. Но какой велфер в РФ?

Денег нет, желание потреблять есть, в голове каша, предрасположенность к внушению, идеальные объекты манипулирования. Попросту заготовки для новых ИГИЛ.

Собственно людей в будущем для процветания страны много не надо, но нужны высокооплачиваемые рабочие места и люди, способные их занять. Вот с такими людьми будут большие проблемы. Значит и рабочих мест не будет.

Впрочем, о чём я? Пережить бы РФ ближайший год-другой.

begemot

Самый безобидный эксперимент ленинско-ельцинской национальной политики.

Оригинал взят у kot_begemott в Попытка цивилизовать цыган

"Осенью не то 1929, не то 1930 года, на московских улицах появились цыгане несколько непривычного вида. На них, как обыкновенно, были какие-то ослепительно красные штаны, пронзительно зеленые кафтаны, иссиня-черные бороды — все, как полагается. Но, кроме того, они были вооружены новехонькими портфелями и автоматическими ручками, и разъезжали не на рваных своих телегах, а на советских авто. Вид у них был деловой и озабоченный. Никто не мог ничего понять.

Потом выяснилось: это были довольно многочисленные члены Центрального Совета Цыганского Национального Меньшинства — организации, которой советская власть поручила работу по одомашнению их кочевых соплеменников.
Collapse )
begemot

Почему в Вашем магазине нет чёрной икры?

"Нет спроса! Никто не спрашивает!"
Анекдот эпохи развитого брежневизма.
«Во вчерашней публикации Центр развития (ЦР) ВШЭ продемонстрировал результат работы модели спроса на ссуды со стороны компаний. "Главным практическим выводом для политики является то, что снижение банками процентной ставки по кредитам не сильно стимулирует спрос на кредиты, констатируют в ЦР ВШЭ».
Ещё бы, при таких ставках. Но то что общая конъюнктура скверная – кто бы спорил. Кстати, есть один сверхнадёжный индикатор скверной экономической конъюнктуры: количество дорогих машин на улицах. Чем их больше, чем быстрее растёт их число, - тем хуже дела.
begemot

Приношения дня.

1. Вступление России в ВТО открыло дорогу продовольственному импорту — за три месяца ввоз некоторых товаров вырос на 10-33,5%.

В сентябре — ноябре 2012 г. импорт говядины, свинины, молока и сливок, сливочного масла и сыров вырос на 10-33,5%, сообщил вчера министр сельского хозяйства Николай Федоров. Институт конъюнктуры аграрного рынка дает еще более впечатляющие цифры: импорт сухого молока в сентябре — ноябре 2012 г. вырос на 216% до 7800 т, сухой сыворотки — на 89% до 6766 т, сыров — на 116% до 89104 т, а сливочного масла — на 136% до 27155 т. В обоих случаях базой для сравнения является аналогичный период прошлого года.

Когда год назад стали известны окончательные условия присоединения России к ВТО, эксперты продовольственных рынков предупреждали, что так и будет. Импортные пошлины на свинину, поставляемую по квотам, были снижены с 15 до 0%, а сверх квоты — с 75 до 65%, на живых свиней — с 40 до 5%. Пошлины на молочные продукты — не так заметно: в основном с 25 до 15%.
http://www.vedomosti.ru/companies/news/7617171/ugroza_molokom_i_myasom

2/ В РФ подготовлен репрессивный механизм превосходящий 30-е годы.

http://ella-p.livejournal.com/1044395.html

Опасения авторов вполне оправданы: провалы в экономической и социальной политике в 20-30 е годы коммунисты постарались компенсировать масштабными репрессиями. На основании исторического опыта наши современники ждут чего такого от провальной ельцинской элиты.

3. Футбол. Хозяева «Зенита» объясняют какие его болельщики мудаки, что негров не любят. А ведь когда то и я орал «Зенит чемпион!». Каких глупостей не наделаешь по молодости! Болеют за СВОИХ. Газпром хочет, чтобы болели за чужих. Чужих во всех смыслах.

http://www.polit.ru/news/2012/12/17/zenit/

4. О ЖКХ

http://masterdl.livejournal.com/1470138.html

5. О транспланталогии.

http://no-vodkaorange.livejournal.com/153567.html?mode=reply#add_comment

begemot

Действительно актуальное.


Какие только инфоповоды не придумывают! Вот о важном:

Прежде всего всем нам стоит свыкнуться с мыслью, что в засушливый год неизбежно ухудшение рациона. Во-вторых, правительству нужно отделить богатых от бедных. По данным статистических исследований, сегодня не менее трех четвертей россиян — 75-80 процентов — тратят на еду более половины своих расходов. Это общепринятый в мире критерий бедности. Из этих людей примерно четверть тратит на еду примерно две трети, а 10 процентов — почти все. То есть тратить больше они уже не смогут. Не смогут и заменить, как это было в 90-е, необходимые продукты дешевыми — ведь подорожание коснется именно дешевых продуктов: хлеба, круп, макарон. Это означает, что часть населения начнет просто недоедать. Поэтому надо ввести американскую систему распределения талонов на питание, согласно которой малообеспеченные семьи получают на руки не денежную помощь, а сертификаты, которые они могут обменять только на дешевые продукты. Кстати, постепенно такая система стала появляться в некоторых регионах, например в Новороссийске,...... Наконец, необходимо срочно либерализовать условия торговли, чтобы ограничить власть монополистов-ритейлеров и обеспечить доступ на рынок небольших фермерских хозяйств и подворий. А ведь по статистке в стране около 40 процентов молока, 60-65 процентов свинины и говядины, 90 процентов картофеля, овощей и фруктов производится в 10 млн личных подворий. За редким исключением это низкотоварный и малооплачиваемый труд, позволяющий жителям сел и деревень получать лишь крайне небольшие доходы для удовлетворения первоочередных бытовых и жизненных потребностей. Но резервы роста в нынешних условиях в этой нише практически исчерпаны. Это в значительной степени объясняется отсутствием доступа большинства крестьян к продуктовым рынкам городских поселений и крупных городов. Многочисленные сезонные перекупщики, уверенные в своей безнаказанности, устанавливают очень жесткие ограничения на закупочные цены, что только порождает на селе атмосферу апатии и безысходности.

Л.П. Даже ЭТОТ, широко известный в узких кругах «елбанский агроном»  понимает. Прочее там, в тексте чушь, точнее враки: критика Путина и Правительства за правильные, пусть и запоздалые решения по зерну (видимо Путина уже пинать можно). Подчеркну: даже ЭТОТ озаботился.


begemot

"Земля, текущая молоком и медом”

Originally posted by shaon at "Земля, текущая молоком и медом”
Сегодня, когда сельское хозяйство России понесло чудовищные потери из-за небывалой жары, внимание специалистов приковано к Израилю, где, несмотря на жаркий климат и дефицит воды, успешно работает мощный агрокомплекс, обеспечивающий не только продовольственное изобилие в Израиле, но и экспортирующий сельхозпродукты на многие миллиарды долларов.


Жизнь в кибуце. RTL TV Germany

Read more... )